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顾客需求如何改变商品形态?

碧云超市小讲 2022-06-02 23:17:59 收藏文章 无标签 228 0

1. 所有“网红”商品都来的快去的快吗?

不一定。

要分清市场形态。

线下渠道已经集中性质品牌占据,线上渠道的选择就变成了必然。

那什么是集中性品牌市场呢?就是排名前3的品牌占据30—50%市场份额的。比如说乳制品,线下被两头牛(伊利和蒙牛)占据,那像认养一头牛,难在两头牛及各地品牌的嘴里夺食,那就转到线上专。

虎邦辣酱和老实人辣椒酱,难获老干妈市场份额,就另辟渠道。这种网红本身就是他们的主渠道,活得久。

网红易老,更多是集中在休闲食品上,而休闲食品是分散性品牌品类。也就是我们熟称的蚂蚁市场,前3名的市场份额不到10%。

2. 预制菜很火,可为什么销售却不温不火?

是因为消费周期长。

预制菜很火,特别是在疫情反复期间。

预制上,本质上换的是顾客的时间成本。疫情变动,想在家里吃饭的人多,可买菜洗菜太麻烦。还有就是下班时间及想做饭的心情不固定,对耐储的要求就高,速冻预制菜就是一个“时间不够”的解决方案。

可应为耐储,让到店消费的周期拉长了,应该怎么办呢。

3. “老龄化”的生意难点是什么?

极致性价比。

要做老龄化生意,是要解决一个相悖的点。就是老龄化群体,是把价格“真的低”放在前,但同时要满足质量是“真的好”。

那如何通过工艺流程来实现,我会用一个实操案例来分享。

4. 所谓创新,就一定都要大调整吗?

其实不是。而是要解决顾客觉得有点麻烦的事。

比如说饭团、三明治这一类食品的包装上面,都有一条易拉条,捏住拉口非常轻松就能拉开包装袋。这个拉条比较早是出现在香烟的包装上的。

沿用到食品包装上,是为了打破场景。原来家里老人会到外面买早餐到家吃,因为不在家吃也不方便。可现在,我们吃早餐更多是边吃边走,赶时间。在加班时,是单手拿着吃,别脏到手和不影响工作是关键。

5. 顺应操作习惯来调整商品

知道桔子为什么越来越好剥?是因为我们“机不离手”。

柑橘业还有一个大的变化,就是都朝更要好剥不淌汁走。现在的人手机不离手,能边看边吃还不粘手,才不会降低食用量。在这基础上再加上无籽,那就是桔子最完美的样子。

而从这两年的终端销售来看,难剥易淌汁的品种,销售也都在下滑。举个例子,这几年卖的特别火的不知火(丑桔),就是因为“单手好剥不粘手”是第一卖点。

本文来源:碧云超市小讲 的公众号
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